Las patatas son uno de los alimentos más queridos y versátiles del mundo. Ya sea en puré, frita, asada o en puré, las patatas se adaptan a una amplia gama de platos y se pueden consumir durante todo el año. Pero las patatas son mucho más que un simple acompañamiento; también son una importante fuente de nutrición y pueden ser un pilar fundamental de una dieta equilibrada. En este artículo profundizamos en una variedad de patata típica de la zona de Leonessa y su meseta, en la provincia de Rieti: la Patata Leonessa.
El proyecto ético y social de HQF Agrícola
El proyecto ético y social de Leonessa Potatoes nació en HQF Agricola: la zona rural alrededor de Rieti, donde se ubica el cultivo de esta variedad de papa, sufrió una fuerte desaceleración en la producción debido al trágico terremoto de 2016. HQF Agricola nació como una respuesta para promover y reactivar el desarrollo empresarial en este sector, como en este caso promover territorios sujetos a desastres naturales. El proyecto nació del cultivo de un producto tradicional y típico de esta zona: la Patata Leonesa, un producto sencillo y natural, caracterizado por altísimos estándares de calidad. El objetivo de HQF Agricola es promover esta producción y obtener la certificación IGP. ¡El 8 de septiembre de 2023, HQF Agricola cosechó 15.000 kg de patatas!
Somos una empresa para la sociedad y creemos profundamente en la posibilidad de hacer negocios combinando objetivos económicos con compromiso social y ético. Identificamos las excelencias gastronómicas de nuestro territorio y cooperamos con los empresarios agroalimentarios para que sus productos reciban la atención adecuada por parte del mercado, asegurando su compra y distribución.
Simone Cozzi – AD High Quality Food S.p.A.
La historia de las patatas Leonessa
Las Patatas Leonessa son una variedad de patatas italianas cultivadas principalmente en la región de Umbría, en particular en el municipio de Leonessa, de donde toman su nombre. Estas patatas son reconocidas por su calidad y sabor distintivo.
Las Patatas Leonessa se caracterizan por una pulpa blanca y harinosa, lo que las hace ideales para la preparación de platos como puré de patatas, ñoquis y otros platos tradicionales de Umbría. Son especialmente apreciados por su delicado sabor y su capacidad para absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocinan.
Esta variedad de patata se cultiva tradicionalmente en pequeñas cantidades y, a menudo, se disfruta localmente por su frescura y autenticidad. Las patatas leonesa se consideran un producto típico de Umbría y han sido objeto de promoción y protección para preservar su singularidad.
Nutrición de las patatas Leonessa
Las patatas Leonessa son una buena fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida. También son ricos en vitamina C, potasio y fibra. Son un alimento nutritivo que aporta una serie de nutrientes importantes a nuestro organismo. A continuación se ofrece una descripción general de la nutrición de la patata basada en una ración de 100 gramos de patatas crudas:
- Calorías: Contienen aproximadamente 77 calorías por cada 100 gramos, lo que las convierte en una excelente fuente de energía.
- Hidratos de carbono: rico en hidratos de carbono complejos, principalmente almidón. Estos carbohidratos proporcionan una fuente sostenida de energía.
- Fibra: Contiene fibra dietética, que contribuye a la salud del sistema digestivo.
- Proteína: si bien no es una fuente importante de proteínas, contiene una pequeña cantidad de aminoácidos esenciales.
- Vitaminas: Buena fuente de vitamina C, que es un poderoso antioxidante que apoya el sistema inmunológico.
- Minerales: Rico en potasio, mineral que ayuda a regular la presión arterial, el equilibrio de líquidos y la función muscular.
- Grasas: Contienen muy poca grasa, pero se suelen utilizar en platos que pueden contener grasas añadidas, como la mantequilla o el aceite.
- Bajo en sodio: Los crudos contienen una cantidad muy baja de sodio, lo que puede hacerlos adecuados para una dieta baja en sodio.
Las Patatas Leonessa pueden ser una parte saludable de una dieta equilibrada, pero es importante consumirlas con moderación y en combinación con otros alimentos para asegurar un aporte nutricional completo. La elección del método de cocción también afecta la salud general del plato de patatas. Optar por métodos de cocción más ligeros, como cocinar al vapor o hornear, puede ayudar a mantener la ingesta de calorías más baja que freír.
Versatilidad en la cocina de Patatas Leonessa
Las patatas se pueden cocinar de varias formas: hervidas, al horno, fritas, a la parrilla, en sopa y en puré. Se pueden utilizar para hacer empanadillas, croquetas, patatas fritas y muchos otros platos deliciosos. Su versatilidad los convierte en un ingrediente precioso en la cocina.
Las Patatas Leonessa son un alimento delicioso, nutritivo y versátil que merece un lugar destacado en tu cocina. Explora nuevas recetas y descubre cómo esta sencilla pero extraordinaria raíz puede enriquecer tu mesa en cada estación. Ya sea que las prefieras asadas, en puré o como parte de un plato principal, las papas tienen mucho que ofrecer tanto en sabor como en nutrición.
